食用着色剂概述

食用着色剂概述
    食用着色剂，又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质，属于食品添加剂中的第8类，有70余个品种。欢迎光临公司官网http://www.wellland.biz
    色彩是构成食品感官性状的要素之一，往往是食用者视觉的第一感官印象，给人以味道的联想。一种食品，尤其是一种新型食品，在色彩上能否吸引人，给人以美味感，在一定程度上就决定了该产品的销路与评价。（叶绿素铜钠盐）常见的颜色对感官起的作用大致如下：红色可以给人以味浓、成熟、好吃的感觉，而且比较鲜艳，引人注目，是人们所喜欢的一种色彩，能刺激人的购买欲，许多糖果、糕点、饮料都采用它。黄色给人以芳香、成熟、可口、食欲大增的感觉，焙烤食品、水果罐头、人造奶油等食品采用它。黄色还给人以味道淡的感觉，曾有过这样一个实验，把一杯黄色的西瓜汁一分为二，其中一份加入红色素，后将两份西瓜汁给实验者品尝，结果均认为红色的甜，这个实验说明了颜色对于味道感觉的作用，也说明了红、黄两色的区别。黄色不像红色那么显眼，有时会使食品缺乏新鲜感，以上几点在使用时需注意。橙色是黄色和红色的混合色，兼有红黄两色的优点，可以给人以强烈的甘甜、成熟、醇美的感觉，饮料、罐头等许多食品都采用它。绿色和蓝色可以给人以新鲜清爽的感觉。多用于酒类、糕饼等，非蔬菜类食品中一般不用，其他食品采用时也要注意，否则会叫人倒胃口。棕色可以给人以风味独特，质地浓郁的感觉，咖啡、茶叶、啤酒、巧克力、饮料、糕点常采用它。